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1、电源电压本身过高：检查供电电压是否在冰淇淋机的工作电压范围内，如果电源电压高于冰淇淋机的工作电压，可能会导致电压过高的问题。
2、冰淇淋机内部电路异常：冰淇淋机内部电路出现故障也可能导致电压过高，电路中的元件损坏或短路等，这种情况下需要联系专业维修人员进行检查和维修。
至于冰淇淋机要用多大的发电机，这取决于冰淇淋机的功率和发电机的类型，冰淇淋机的功率在几百瓦到几千瓦之间，为了稳定运行，需要选择功率适当的发电机，在选择发电机时，还需要考虑发电机的类型、质量、效率等因素，建议根据冰淇淋机的具体型号和规格，选择相应的发电机，并咨询专业人员以确保安全和效果。
信息仅供参考，如果电压过高的问题无法解决或不确定需要多大功率的发电机，请及时联系冰淇淋机制造商或专业维修人员以获得更专业的指导和建议。